Това е важна органична киселина, безцветен кристал, без мирис, има силен кисел вкус, лесно разтворим във вода, използва се главно в хранително-вкусовата промишленост, може да се използва като кисел агент, подправка и консервант, консервант, може да се използва и в химическата, козметичната промишленост като антиоксидант, пластификатор, детергент, безводната лимонена киселина може да се използва и в хранително-вкусовата промишленост.